葛根粉的味道吃起来有点像人参的味道，轻微有些甘甜，还会有淡淡的苦味，而且会有一股“土腥味”；并且葛根粉也具有一些改善消化功能不良的效果，还可以缓解女性的痛经。

葛根粉是中药名，为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉；而且葛根粉素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量。