1、鸭杂碎冲洗干净,冷水入锅,焯水3分钟,捞起再冲洗一遍,竖着划几刀,再横着切片,这样既好看又更容易进味。

2、蒜苔去头尾,洗净切小段;酸辣椒去蒂洗净切碎。

3、起油锅,放入鸭杂碎胗爆炒至变色。

4、把鸭胗拨至一边,放入酸辣椒、蒜苔爆炒。

5、最后放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀,即可出锅。