食盐是一日三餐中不可少的调味品。其重要性远远高于其他任何调料。食盐中含量最高的是氯化钠，另外还有少量的水分、无机盐和其他杂质。对于人体来说，盐的作用非常多。可以维持相对稳定的“内环境”，调味，增进食欲，使肌肉保持活力。

但是，吃盐要适量，据科学成果表明，一个成人，每日大约需要食用10~15克盐，就可满足身体的需要。但是，对于一个高温作业的工人来说，汗流浃背，汗水带走了许多盐分。因而，每天则需摄入40~50克盐。