1、将鱼肉去骨，切下完整的一部分，然后切成鱼片；

2、 将鱼片放盆中加入盐、淀粉、孜然、辣椒粉拌匀；

3、准备竹篾片两片；

4、准备大葱，去葱白部分，使用刀从侧面剖开，将葱切成片状，使用刀轻拍数下；

5、取一片竹篾，将葱片按顺序铺平，再将腌制好的鱼片摆匀，将另一张竹篾盖上；

6、油锅烧热，放进竹篾炸制，炸制时切忌火大，翻面，隔着竹篾看到大葱的颜色变得快焦黄时即可沥油出锅；

7、熟后，拔掉竹签，去掉上方的一层竹篾，即可，香葱的酥脆香味和鱼肉的鲜嫩会有不同口感。