在常用的籽油、大豆油、玉米油、花生油四种油中，油烟最少的是花生油。

不同食用油的油烟成分比较：

1、大豆油产生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯、苯乙烯等有害物种类最多，总浓度最高，远远高于其他三种食用油；

2、菜籽油油烟小于大豆油；

3、花生油及玉米油中产生的有害物种类和浓度相对较小，其中花生油最少。

十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烃类物质是重要的促癌物，甲苯、二甲苯具有肾毒性和生殖毒性，苯乙烯对人体DNA有损伤作用。