重庆特产酸萝卜的制做方法：

主料：白萝卜一个。

配料：姜三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稀释一下糖醋汁、盐。

步骤：

1、白萝卜切丝；

2、把切好的萝卜丝放在一个大盆里，撒上盐，腌二十分钟，切的越细，腌的时间越短，期间要翻动几次；

3、腌完用手攥一把萝卜丝，像挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，煮开之后，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了。