1、叉尾鱼洗净切片沥干水分3,芹菜去叶子洗净。

2、鸡蛋用筷子搅拌均匀,再加入淀粉和鱼叉尾鱼搅拌数下,然后再加炸粉搅拌均匀即可。

3、热锅将油热至90度左右,将搅拌好的鱼放入炸至金黄捞出。

4、最后加入蒜瓣到油锅炸至金黄捞起备用,剩一点油在锅里放入香芹,然后将鱼和所有调味料一同放入翻炒片刻即可。