主料： 猪里脊肉 300克。

调料： 植物油 100克 、料酒 10克 、味精 1克 、盐 2克 、白砂糖 5克 、姜汁 5克 、淀粉15克 、花椒 5克 。

干炸猪里脊的做法：

1、 将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉20克挂浆抓匀；

2、 炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉块逐块下入，炸至表面绷住，改用小火；

3、待肉熟透改旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌。