1、奶油奶酪，酸奶隔水加热融化。

2、搅拌至光滑无颗粒时加入黄油。

3、搅拌至黄油融化后离火，加入蛋黄，一个一个加，搅匀一个再加下一个。

4、蛋黄全部加完后加入面粉（面粉过筛），搅拌均匀，成为细腻的奶酪蛋黄糊。

5、蛋白加入柠檬汁，砂糖打至接近硬性发泡（砂糖分三次加入）。

6、将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，上下翻搅拌匀，不要画圈，防止蛋白消泡。

7、烤箱上下火预热160度。

8、拌好的面糊倒入磨具，轻震几下震去大气泡。

9、外面包锡纸，水浴法155度烤35分钟，然后175度让其上色，上色时，时刻观察蛋糕上色程度，颜色够了转140度烤20分钟，烤好后不用出炉，再焖30分钟出炉。

10、出炉后晾凉，即可食用。放冰箱冷藏一夜口感味道更加。