1、老干妈辣椒酱，是一种辣椒酱，营养丰富，可以自己制作。制作的原材料为瘦里脊肉、辣椒碎、花椒等。

2、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍；

3、油烧热，入花椒，老姜炸香；

4、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；

5、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好；

6、将炒好的肉末倒入辣椒油中；

7、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。