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苶叶鸡蛋制作方法

更新时间: 2020-10-19 00:00:00

用料:鸡蛋5个、茶叶一小把、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐适量、冰糖适量、酱油适量。

1、把鸡蛋洗干净,放进水中煮到八成熟。

2、捞出鸡蛋在冷水里浸上两分钟,再捞出来。

3、电饭煲里放入茶叶、大料、冰糖、甘草、桂皮等调料,然后放入鸡蛋,加酱油,随后加盐。注入清水,淹没所有食材。

4、设定20分钟。如果明火上煮建议煮30分钟以上。

5、茶叶蛋煮好后,轻轻敲碎蛋壳,在卤水里多泡几个小时,这样会更入味。也可以把鸡蛋放在锅中保温浸泡一夜。

几个小窍门告诉大家:

1、茶叶必须选耐泡、味浓、中等以上的茶叶,最好是红茶。红茶能使卤出的茶叶蛋色、香、味俱全。

2、卤水一定要漫过鸡蛋,一定不要回锅煮,会导致蛋白也僵硬难嚼,既不好吃也不易消化。

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