方法：

1、首先将火开至最大，然后往锅里多放些油；

2、待油烧至9成热时就把菜放入锅里；

3、待菜炒3分钟左右，然后把锅朝外斜放45度，让火能烧到即可。

注意：不要为了炒菜时过火而过多的放油，油量比平时多放一点即可，如果过多会影响口味。