烧烤鸡心腌制配方如下：

麻辣臭干料2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克 。

烧烤鸡心腌制方法如下：

将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥，应适当加水，让调料完全沾在肉食上，不宜太稀，因为这些都是生料烤制。