炖鸭调料和制作方法如下：材料：鸭肉。调料：白萝卜一根、老姜一块、蒜瓣五六个、甜酒、盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉。

鸭肉切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒。炒至鸭肉变色、出油，放入一点甜酒，继续炒约1分钟。下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒。倒入压力锅中，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，炖约40分钟。