蚝油酱的调制步骤为：

1、首先准备好需要材料：葱3根，洋葱半个，姜片4片，红葱头4粒，油适量，糖240克，蚝油100ML，酱油120ML，清水600ML，生粉100克；

2、将准备好的姜、葱、洋葱与红葱头全部切碎；

3、将适量食用油倒入锅中，烧热油锅；

4、用小火将切碎了的材料爆香；

5、放入全有的调味料；

6、倒入清水煮开，转小火；

7、最后将粉浆一边搅拌一边慢慢倒入锅里，将酱料煮至滚沸后关火放凉，再入樽即可。