1、材料：韭菜100克、鸡蛋2个。

2、首先需要把韭菜清洗于净，用开水焯过后，再用凉水涮凉后再攥成卷。

3、然后再将面粉，鸡蛋、卡士达粉，吉士酥炸粉，加水调成糊状。

4、再把攥成卷的韭菜和调好的糊放在一起搅拌。

5、然后再用170度油温酥炸两分钟，装盘即可食用，韭菜泡蛋就做好了。