首先将镰刀鱼去鳞去内脏，清洗干净切段备用；准备好葱，姜，大蒜片，花椒和大料；将所有佐料倒在镰刀鱼上面；依据自己口味加适量盐；加适量二锅头，用筷子搅拌均匀腌制2小时以上，期间翻拌几次；铸铁锅烧热加入胡麻油；将腌好的镰刀鱼去掉佐料以后蘸干面粉；逐次放入铸铁锅内炸；看到鱼两面金黄就可以装盘食用。