准备番茄300克、腐竹100克、青椒50克、油适量、盐适量；将主料食材腐竹放入凉水中泡发20分钟，蕃茄洗净去籽切块，青椒切块备用；将泡发好的腐竹切成4cm的小段；中火烧热油，放入腐竹翻炒，放入少许水加盖煮3分钟至8成熟；放入青椒翻炒2分钟，放入番茄合炒；放入盐、味精搅拌均匀，即可。