1、可以把鹅剁成适当大小。

2、加入少量啤酒焯一下鹅肉，盛出，洗去血沫备用。

3、香料备好。

4、鹅和香料倒入锅中，加入足量的啤酒（保证鹅肉的鲜嫩），适量的水，适量的老抽。

5、加入冰糖，大火炖煮10分钟，转小火炖20分钟，关火焖半小时，再小火20分钟关火，直至软烂。

6、倒入焯熟的栗子，加入适量的盐炖煮至汤至粘稠。