天气预报 > 其他 >用湿面条做炒面的方法

用湿面条做炒面的方法

更新时间: 2020-10-06 00:00:00

肉丝火腿炒面制作方法:

1、先将新鲜湿面用宽水煮至七成熟,捞起过冷水。这主要是让面条内的蛋白质、淀粉、纤维等物质在未完全熟化前中止熟化,并以骤然的降冷来促使面条的内部结构产生紧缩,使其更紧密结实,口感更好;

2、滤去水份后淋上适量冷却了的熟菜籽油或者调和油,将面条拌匀拌散,有了油面条便不会粘连;

3、先将适量的鲜肉和火腿按2比1的比例配比切丝,切好后混在一起拌匀,放入少许姜蓉、料酒、蚝油腌制片;

4、锅中下适量的油,中小火加热后,下入肉丝火腿炒至九成熟,然后下入面条翻炒约2分钟;

5、再下入适量的椰菜丝、银芽、韭菜段等配菜,并淋入适量的生抽同炒,炒至面熟入味即成,可佐以辣椒酱配食。

标签:面条炒面方法