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炒菜为什么总炒糊啊

更新时间: 2020-07-12 00:00:00

会糊锅的原因:

1、通常用的铁锅或别的金属材质的锅因为受热不均匀而引起的糊底,如果不及时搅拌就会引起糊底;

2、炒菜的时候因为底火太大引起的糊底。

解决方法如下:

1、热锅冷油,热锅情况下,刚放入的食用油会形成一种微“气垫”,使食物不易粘底;

2、炒菜时尽量用中小火,不要长时间用大火;

3、倒入油后用锅铲将油拨匀锅身;

4、在烧热的食用油中放入姜片,让姜片在锅中烧一会儿。用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底。

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