1、用料：河虾400克、红辣椒1/2个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、淀粉适量。调料：食用油500克（实耗50克）、酱油2小匙、料酒1/2大匙、辣椒酱适量、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

2、河虾剪净须足，洗净后擦干水分，拌入适量淀粉，用热油炸酥后捞出；

3、葱洗净切葱花，辣椒、蒜、姜洗净切末；

4、锅内留适量油，煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱，倒入河虾，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精烧入味；

5、最后撒下葱花，烧至汁液收干即可。