1、食材：话梅15克、排骨300克、面粉少许。

2、新鲜排骨斩成小块，放入盐，糖，生抽，老抽，料酒调味。

3、准备面粉用水调成糊状。

4、把腌好味的排骨放入。

5、锅内油温在五成热时，下排骨去炸。

6、第一遍炸熟后捞出沥干油，待油温升高后，再次复炸一遍。

7、话梅泡水。

8、把话梅和水一起放入锅内，不用放油，然后加入4勺糖。

9、放少量的老抽调个色。

10、待锅内的话梅煮了两分钟后，出了味，就可以把事先炸好的排骨放入。

11、小火煨一会，然后勾个薄薄的芡汁，收汁即可装盘了。