原料：鲜虾400克、粉丝适量、蒜适量、小香葱一根、盐、料酒、生抽、食用油。

步骤：

1、将鲜虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾背剪开至尾部，用刀将虾背切深些但不要切断；

2、粉丝用温水泡软，剪段，均匀铺于盘底；

3、将处理过的虾洒一点点盐和料酒腌制十分钟，将虾码在盘上；

4、蒜切蓉，炒锅注油，下入蒜蓉炒香，放适量盐、少许糖、倒一匙生抽炒匀关火；

5、将炒过的蒜蓉均匀地铺在每个虾肉上面；

6、蒸锅注水烧开，放入虾蒸3-4分钟，看见虾变红即可关火；

7、取出虾盘，撒上小葱碎，炒勺坐油烧热，将热油均匀浇在虾上；

8、蒜蓉蒸开边虾完成。