菠菜虾仁牛肉饺子的制作材料为：菠菜、牛肉、虾、木耳、鸡蛋、油、面粉、水、盐、花椒粉。

菠菜虾仁牛肉饺子的制作步骤如下：

1、将菠菜、粉丝、木耳焯烫后剁碎；

2、将虾仁解冻后剥皮，抽掉泥线，切成小块；

3、将五个鸡蛋打散，锅里放油炒好，用锅铲搅碎；

4、牛肉剁碎后将馅料混在一起，加入适量盐、花椒粉拌匀；

5、将面粉加温水揉成面团静置一会，取其中一块揉成长条；

6、将长条切成小剂子，依次擀开，包入馅料即可。