煮酒度数低的原因，是因为把酒隔水加热，回执后酒中的一部分酒精就会挥发掉。酒的度数是指酒当中的酒精含量多少。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度以下。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。