海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉，泡发海带要用冷水，温度过高会使碘流失。制作方法：1.将干海带剪成15厘米左右的段，打开放入盆中，放满凉水泡一夜。2.将泡好的海带逐片拿出，将上面的脏东西搓松，然后在流水下冲净。3.将洗净的海带铺放在蒸锅里，用大火蒸30分钟后关火，然后闷10分钟后打开锅盖。3.待海带凉后再用流水洗掉上面的粘液，选择凉拌或炒炖。