如何制作米白酒
材料:江米、甜酒曲。
做法:1、长粒江米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可。2、将泡好的江米蒸熟。3、放凉至35度左右,加入甜酒曲和适量温开水至浆糊状,充分拌匀。4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中,用一矿泉水瓶子的下半部,扎好眼儿,插入糯米饭的中央。5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解,倒入插在糯米饭中间的瓶中,可以起到加速发酵的作用。6、盖好盖子,30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了,也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高,此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵,体积会膨胀,插入的瓶子会上浮,盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。7、随着酒的取出,糯米饭的体积会逐渐缩小,口感也会越来越差。8 .酒随出随取,存于瓶中,置于冰箱冷藏。