现在很多鳗鱼被污染，他们体内不仅有汞，还会有铅、铬等重金属以及其他污染物，而海鱼的毒素大都会积聚在鱼类的肝脏、胆、卵等内脏部位，如果食用容易引发中毒。 且鳗鱼的主要营养集中在肉上，内脏的营养成分含量很低，所以从安全和营养的角度上讲，不建议吃鳗鱼的内脏。