酸坛里的酸水与陈醋区别如下：

1、构成成分：

酸坛里的酸水，是食物发酵跟盐配合一起的酸水。而醋以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。

2、口感：

酸水是不可以直接食用。而陈醋口感清香爽口，营养价值高。