配料：

鹅一只、辅料蒜头半个、姜半块、生抽半杯、老抽适量、料酒三汤匙、糖适量、豆瓣酱三匙。

碌鹅的做法：

准备好蒜头和姜末；把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀；把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟；热锅下油把鹅放下去微煎，出现金黄色就将其入锅焖制；然后放入生抽，盐，糖，料酒；大约四十分钟至一个小时即可，判断是否已熟用筷子在鹅腿上扎一下，若出现血水表明还未熟；鸭子冷却后切开，把肚子里的汁淋上去即可。