姜汁炖蛋是浙江台州这边的特色小吃。口感软糯、丝滑，味道因加入了姜汁具有姜独有的辣味，另外还有核桃仁的香味。姜汁炖蛋做法如下：

原料：姜汁、鸡蛋、温开水、少量盐。

步骤：

1、准备食材，鸡蛋一个，温开水120克，鸡蛋一般60克左右。炖鸡蛋，鸡蛋和水的比例为1比2，筛子一个。

2、鸡蛋打散，加入2克盐，搅拌均匀。

3、把温开水加入鸡蛋液里，搅拌均匀。鸡蛋液过滤一次，把沉淀过滤掉，这样炖的鸡蛋口感顺滑。

4、姜汁加入鸡蛋液里，加入3勺姜汁，搅拌均匀。

5、搅拌均匀后，准备炖。隔水炖，水开后，调小火慢炖13分钟。炖好后关火，姜汁炖蛋做好了。