自助餐中将海鲜放入烤盘中等烤熟即可，花蛤，蛏子不用去壳，烤到开口就可以食用。

烤海鲜的腌汁:

原料：韩国辣椒酱1000克、酱油150克、细辣椒面300克、清酒100克、味精200克、姜汁50克、蒜汁100克、香油100克；

制法：

1、取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油；

2、上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味精、姜汁、蒜汁、香油搅匀；

3、至再沸时，离火晾凉，即制成。

备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。