1、干贝柱也俗称瑶柱，是江瑶的柱头肉。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝；

2、密封起来，放在干燥阴凉通风的地方保存；

3、密封起来，放入冰箱的冷藏室冷冻保存，可存放12个月以上；

4、购买瑶柱一定要选择颗粒完整的，手感干燥而且有香气的比较好，这样的瑶柱呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。色泽金光的瑶柱，是新鲜的标志；如果表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱适合用来煲汤或者做粥。