新鲜香椿的保存方法是先放入烧开的热水锅内进行烫漂30-90秒，捞起香椿芽放置一会，以500克为单位排列整齐放入塑料袋内，放入冰箱/冰柜冷冻室储存即可。

香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。