1、炸鲜奶冷藏都不凝固说明牛奶没有熬煮稠，保险选择用玉米淀粉，不要用土豆、红薯淀粉，成功率待测试，很可能因为属性不同而造成鲜奶不浓稠。熬煮之前可以先将淀粉倒入牛奶中搅拌均匀，以免出现结块的现象。

2、正常情况下熬制鲜奶的时候用250ml牛奶，玉米淀粉30g，白糖35g即可，小火熬煮，边熬煮边搅拌，要往同一个方向搅拌，鲜奶水分容易熬煮干，让鲜奶更容易稀释。

3、熬煮好的鲜奶放入冰箱，用保鲜膜盖上，冷藏温度在1℃最好，冷藏2小时后取出就可以凝固了。如果仍然不能凝固，可能是使用了脱脂牛奶。