大白菜按以下做法最有营养：

用料：大白菜一个，干豆腐，瘦肉2两，胡萝卜半个，大葱少量，姜数片，尖椒，香菜少量，油适量，盐，花椒面，鸡精，酱油。

做法步骤：

1、大白菜洗净切块，下开水锅内焯，捞出沥干，去掉其腥味；

2、新鲜蘑菇洗净，撕成条状，下开水锅内焯，捞出沥干；

3、干豆腐切菱形块，备用；

4、热锅下油，油热下瘦肉片、葱花、姜片和花椒面爆锅出香；

5、依次放入大白菜、蘑菇、干豆腐，大火烧热；

6、加少量酱油、鸡精、盐，翻炒搅拌均匀，不要加水或汤；

7、烧开后改小火炖，大概10至15分钟，收汁后出锅可食。