菠菜不能和豆腐，鸡蛋一起吃的原因如下：

1、因为豆腐富含钙元素，菠菜含有草酸，一起吃会形成草酸钙，不能被人体吸收；

2、另外，菠菜具有润肠功能，豆腐内也含有药性的石膏，菠菜同豆腐同食用，会易引起肚子疼痛，严重时可出现腹痛、腹泻等症状；

3、豆腐含有硫酸钙等无机盐类，若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀，人体不能吸收。故长期配食，使人缺钙或结石。