鹿肉是高级野味，肉质细嫩，味道美，瘦肉多，结缔组织少，可烹制多种菜肴，鹿肉含有较丰富的蛋白质，脂肪，无机盐，糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，有补脾益气，温肾，壮阳的功效。

鹿肉与鱼虾不宜一起食用，因为鱼虾为大寒性食物，而鹿肉为大热性食物，二者相克。鹿肉与鲶鱼不宜一起食用，因为鲶鱼会影响对鹿肉营养的吸收。鹿肉不应该与山药一起食用，因为同时食用的话容易引起便秘。鹿肉不能与鲇鱼一起食用，因为同时食用会产生不利于人体的物质。