1、把肉洗干净，放进锅里，加入适量的清水和生姜、大蒜、辣椒；

2、用大火烧至沸腾，片掉泡沫，然后加入料酒和盐；

3、再用中火炖至能用筷子插入，不出现血水为止；

4、最后就是取出稍凉后，切片，把生抽和糖，加上姜末，用作沾料。