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北京的炒肝是什么做的

更新时间: 2020-11-05 00:00:00

北京的炒肝是用猪肝、猪肠、蒜、淀粉等做成的北京小吃,是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的。它具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。炒肝儿里猪肠的比例其实比较多,但因为猪肝过去比较贵,所以叫炒肝儿。

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