要看蟹是如何做，蒸的话不用去内脏，炒的话就要去内脏。

食材：螃蟹3只、大葱1段、辣椒酱1勺、香菜少许、姜1片、蒜3瓣、酱油3勺、辣椒5个。

爆炒香辣蟹的做法步骤：

准备好材料；螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开；葱、姜、蒜、辣椒准备好；热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒；倒入酱油，倒入水；放入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁；最后放入葱翻炒几下即可。食材：螃蟹3只、姜1大块、料酒1勺、生抽1勺、香醋2勺、紫苏叶几片、白糖少许。

清蒸蟹的做法：

准备好材料；用刷子认真清洗螃蟹；姜切片、切丝、紫苏叶洗干净；蒸格铺上姜片，螃蟹反面摆放于蒸格上，蒸锅同时加适量水，开大火烧水；往螃蟹上刷料酒，刷多一些；紫苏叶、姜片放在螃蟹肚子上；螃蟹蒸格上开水锅，大火蒸十五分钟即可；调料碗放生抽、香醋、少许白糖、姜丝调好醮料。