土豆卤的做法如下：

五花肉切成小丁 土豆切成小丁；鹌鹑蛋下锅煮熟 剥皮；锅中坐油，微热后加入冰糖煎熬，变色后加入肉丁翻炒，炒出糖色后慢煎熬出肥油，把肉推上锅的一边 让油流至锅底，加入大酱翻炒然后加入葱姜蒜，适量老抽生抽，适量花雕酒，加水煮；剥好的鹌鹑蛋与土豆丁一起下锅，大火煮开后关至中火，慢煮10分钟，最后大火收汁即可。