1、香菜摘掉黄叶用水清洗干净，晾晒到半干。

2、准备一个干净的玻璃容器。注意容器要洗净，晾干，无油无水。

3、蒜苗洗净晾干，切成小段备用。

4、把香菜在案板上切小段再晾十分钟左右。

5、取一个干净无水无油的盆子把香菜和蒜苗放进去，加入适量的盐用干净的筷子搅拌均匀后腌十分钟左右。

6、把腌的香菜装入准备好的玻璃瓶里密封10天后就可以吃了。其实，腌制好就可以吃了，如果想长时间放置的话就等10天后再吃。吃的时候用干净的筷子取菜要不会坏掉，腌制的菜最怕见油了。