1、干雪蛤冲洗一下，浸水泡一夜至发涨，上品可完全膨胀30到40倍，挑净黑线杂质，洗净后沥干，在滚水中氽煮约10秒钟后沥干备用；

2、 将雪蛤放在大碗里，先用70度温水浸泡2个小时后换水，连续2次，再漂洗拣去残余杂质备用；

3、 雪蛤要先用清水浸数小时，至成白色棉花球状，除干净杂质、血丝，特别是血丝一定要去除干净，此物最腥骚，洗净，氽水过冷河，这样烹煮不当便会带有腥味。