干鱿鱼视乎其干燥度及泡发时间，一斤发4到5斤。鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，“但无骨尔，越人重之” 。据测定，鱿鱼干的可食部分达百分之95 ，比同类鱼产品墨鱼干多百分之13；蛋白质含量每百克达百分之65、9，比墨鱼干多27 .8 克；含热量316 千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。