材料：

鲳鱼1条、黑胡椒粉半勺、生抽2勺、料酒2勺、耗油2勺、孜然半勺、小葱3根、姜1小段、蒜头6瓣、芝麻少许、菜籽油3勺。

做法：

1、洗净的鲳鱼，背部均匀分割开，抹少许椒盐，将切碎的葱、姜、蒜沿下颚开口出塞入，并贯穿整个鱼身，入味；

2、将辅料适量加入，翻身腌制10分钟；

3、将烤盘锡纸上均匀涂抹一层菜籽油，将腌制好的鲳鱼甩除水分，涮上少许菜籽油，撒辅料在其表面，碗里的辅料待翻身烤时用；

4、烤箱200度预热5分钟，将鲳鱼放入，鱼头朝右，十分钟后，翻身，使鱼头朝左，以烤均匀；

5、借助锅铲轻轻翻身，防止弄散鱼身，继续烤十分钟；

6、关上开关，借助工具将鲳鱼从烤箱中拿出，装盘，即可上桌。