葛根粉放了3年不能吃了。葛根粉是有保存期的，一般是18至24月，一般葛根粉外型的色调为乳白色或微淡黄色，观查葛根粉的外型时，若出現有翠绿色或深褐色的霉斑，那么就证实葛根粉早已到期了。

葛根粉生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方或者栽培或野生于山野灌丛和疏林中。葛根粉呈长柱形或板状厚片，类白色或淡黄色。切面粗糙，有大量纤维，纤维与粉质相间形成同心环层纵纹。质硬而重粉性足，气微味甘，以块肥大、坚实、色白、粉性足、纤维性少者为佳。