1、将鸡蛋清洗干净，去除表面的灰土，将青笋去皮，与胡萝卜一起切成菱形片状。

2、我们再碗里放适量盐，鸡蛋入碗打散，起锅烧油，将鸡蛋液炒熟，然后盛出。

3、我们留底油，炒香葱花，放入青笋和胡萝卜片，翻炒至变色。

4、接着加入适量盐调味，最后，倒入鸡蛋翻炒均匀，装盘。