1、猪瘦肉顺着纹理切丝，放入碗中，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水；

2、用手反复把肉肉抓匀，让水充分沁入肉中；

3、加一点红烧酱油，用手抓匀，让肉丝有个底色；

4、放入一点儿淀粉，用手抓匀，让每个肉丝都均匀地沾上淀粉，淀粉不要多；

5、放入1小勺香油，用手抓匀，让油把肉里的水分给锁住；

6、加入菜进行翻炒，出锅即可。